Objectifs

Le titulaire du CAP pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.

Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées, placé sous l’autorité d’un responsable.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l’acte de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Le titulaire du CAP PATISSIER est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale ou collective.
Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité, il assure la production culinaire et sa distribution, sous l’autorité d’un responsable.
Il organise son travail et participe à l’approvisionnement et au stockage des produits.

Contenus

Matières professionnelles par BLOC: 
Fabrication préparation et assemblage de gâteaux
Connaissance de l'entreprise
Technologie en pâtisserie
Sciences appliquées et hygiène
Prévention Santé Environnement
Matières générales:
Français
Histoire – géographie
Mathématiques
Anglais
Matières transversales:
Certification SST, sensibilisation à l'IA, accompagnement retoru emploi....
Les méthodes pédagogiques employées sont : mises en situation, ateliers pratiques et cours théoriques.

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques
• Pédagogie active et participative
• Exercices pratiques

Modalités d'évaluation

Contrôles en cours de formation

Poursuite d'activité :

Certificat de spécialisation en dessert de restaurant ou en boulangerie 

BTS des métiers pâtissiers

Brevet de maîtrise 

Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier

BTS management....

Informations complémentaires

Vous pouvez suivre tout le cursus de formation ou une partie par blocs de compétences. Vous pouvez egalement etre dispensés de matières générales.

Formateurs issus du milieu professionnel et de l'éducation nationale.
Plateaux techniques réservés aux enseignements pratiques.
Accompagnement et individualisation.

Vous êtes salarié ? vous souhaitez suivre des modules professionnels en pâtisserie? prendre une partie ou la totalité du cursus choisi? 
****** VENEZ VOUS FORMER AU GRETA DES YVELINES ******

Merci de joindre un CV et une lettre de motivation à nous faire parvenir via l'adresse suivante : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Recrutement : dossier, tests et entretien individuel.

Informations

Taux de réussite :

En 2026, 100% des bénéficiaires ont obtenu leur diplôme de CAP Pâtissier.

Secteurs et domaines professionnels :

• Hôtellerie, restauration, tourisme

Public :

• Salarié
• Autre

Modalités pédagogiques :

• Formation entièrement présentielle

Durée :

De 1030 h, variable selon positionnement, dont 490 h en entreprise

Dates :

• Début : 20 septembre 2027
• Fin : 31 mai 2028
• Entrée à date fixe

Pré-requis :

Sans diplôme
Dispensé de matières générales si justificatif de l'obtention d'un autre diplôme ( cap -bep-bac...)
Savoir lire et écrire en français, connaître les opérations de base en mathématiques
Aptitude physique, station debout, horaires décalées, condition de travail au chaud et au froid, esprit d'équipe, hygiène irréprochable

Niveau de sortie :

Niveau 3 (CAP, BEP)

Validation :

• Attestation de fin de formation
• Attestation de compétences
• Diplôme / unité de diplôme
• Titre : CAP PATISSIER ( RNCP 38765)

Coût :

Tarif selon positionnement du parcours

Financement :

• Auto-financement
• Entreprise et OPCO

Contact de session :

Contact accueil 01 30 85 78 78

Préinscription

Référent handicap :

Agnès BIKORO
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Accessibilité handicap :

Les établissements de réalisation des actions de formation du Greta étant majoritairement des ERP (établissement recevant du public), les règles d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap sont appliquées. Le Greta des Yvelines reste disponible pour tout renseignement à ce propos.

Fiche mise à jour le 21 octobre 2026