Objectifs

Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire. Les candidats apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. Ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle. Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
A l'issue de la formation le candidat sera en capacité de :

- contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise,
- assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité,
- respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle sera respectueuse de l'environnement,
- contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.

Contenus

ACTIVITES PROFESSIONNELLES:
Pôle 1: Organisation de la production de cuisine
Pôle 2: Préparation et distribution de la production de cuisine
ENSEIGNEMENTS GENERAUX et TRANSVERSES:
Français, Histoire Géographie , Mathématiques , Sciences et Gestion appliquée Langue vivante, PSE, initiation à l'IA, Technique de recherche d'emploi.
Période en entreprise en CDD d'un an ensuite.
Les méthodes pédagogiques employées sont : mises en situation, ateliers pratiques en plateaux techniques et cours théoriques.

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques
• Pédagogie active et participative
• Exercices pratiques

Modalités d'évaluation

Contrôles en cours de formation et épreuves ponctuelles

Poursuite d'activité :

BAC Pro cuisine

Certificat de spécialisation Traiteur  ou dessert de restaurant 

Brevet professionnel arts de la cuisine ....

Informations complémentaires

Ouverture d'un CAP Cuisine avec une emabuche ensuite obligatoire avec la region IDF ( POEI) la formation se deroule sur 7 mois et une prise de poste au sein d'un lycee hoteleir a compter du 1.09.2028 sous validation d'une netretine avec la region IDF 
Plateaux techniques réservés aux enseignements cuisine.
Accompagnement et individualisation par des formateurs issus du milieu professionnel

Vous avez plus de 18 ans et êtes demandeur d'emploi, salarié ?
****** VENEZ VOUS FORMER AU GRETA DES YVELINES ******

Merci de joindre un CV et une lettre de motivation à nous faire parvenir via l'adresse suivante : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Recrutement : dossier, tests et entretien individuel.

Informations

Taux de réussite :

En 2026, 100% des bénéficiaires ont obtenu leur diplôme de CAP Cuisine.

Secteurs et domaines professionnels :

• Hôtellerie, restauration, tourisme

Public :

• Demandeur d'emploi
• Individuel
• Salarié

Modalités pédagogiques :

• Formation entièrement présentielle

Durée :

De 1400 h, variable selon positionnement, dont 1607h h en entreprise

Dates :

• Début : 11 janvier 2027
• Fin : 18 juin 2027
• Entrée à date fixe

Pré-requis :

Sur positionnement

Savoir lire et écrire en français, connaître les opérations de base en mathématiques
Aptitude physique, station debout, horaires décalées, condition de travail au chaud et au froid, esprit d'équipe de brigade, hygiène irréprochable. Être capable de gérer efficacement le stress en période de forte activité. Casier judiciaire vierge

Niveau de sortie :

Niveau 3 (CAP, BEP)

Validation :

• Attestation de fin de formation
• Attestation de compétences
• Diplôme / unité de diplôme
• Titre : CAP CUISINE (RNCP 38430)

Coût :

Tarif tout public pour un parcours type

Financement :

• Auto-financement
• France Travail

Contact de session :

Contact accueil 01 30 85 78 78
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Préinscription

Référent handicap :

Agnès BIKORO
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Accessibilité handicap :

Les établissements de réalisation des actions de formation du Greta étant majoritairement des ERP (établissement recevant du public), les règles d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap sont appliquées. Le Greta des Yvelines reste disponible pour tout renseignement à ce propos.

Fiche mise à jour le 21 octobre 2026